專欄採訪｜精釀職人的發酵人生－ArtEng藝工酒業

　酒對你來說是什麼呢？是三五好友聚會時的最佳調劑、是宵夜鹹酥雞的必備飲品、還是每種口味都想擁有的收藏品？《玩露誌》本期採訪到「ArtEng藝工酒業」的釀酒師—Bark，曾在台灣自釀大賽裡獲獎、並考取了BJCP啤酒評審認證的Bark，以精釀職人的精神，走出專屬自己的發酵人生。

從電腦工程師，斜槓成釀酒師。

　本職是電腦工程師的Bark，因為喜歡品嚐酒裏頭蘊藏的萬種風味，而對酒產生了興趣。五年前，原本只是出於新奇，而在網路購買配方材料來在家自釀，沒想到第一次就釀成功！讓Bark信心大增，從此踏入自釀的世界。

　「這帶給我的感覺是：我可以在家就釀出非常好喝、專屬我自己口味的啤酒」，Bark這樣提到。這種世界上獨一無二、別人沒有、且外面買不到的感覺，對Bark來講是非常具有吸引力的，「你不須多昂貴的設備，只需要一些鍋碗瓢盆、以及溫度計、發酵罐等，就能完成自釀啤酒」。

▲藝工酒業的釀酒師Bark。

　隨著越釀越多次，Bark開始將自釀的酒分享給同事朋友，所得到的分享回饋也都非常好，也接著參加台灣自釀啤酒大賽而順利獲獎，更是考取BJCP啤酒評審認證，如今也有了啤酒評審的身分。對Bark而言，這一路走來就是專屬自己的發酵人生。

▲一直以來就對釀酒充滿興趣及熱情的Bark，甚至打算等從工程師退休後，就要開一間屬於自己的小酒廠，只找兩三個助手，專門釀造自己喜歡的酒款。

酒不只是飲料，而是可以喝的藝術品。

　而為什麼取名為「藝工酒業」呢？Bark表示原因其實很簡單。最開始是想做精釀啤酒的，而精釀啤酒的原文是Craft beer，直接翻譯就是「工藝啤酒」，因此「藝工」酒業就是「工藝」啤酒的轉化。

　另外Bark也笑著表示，「我是個住在藝文特區的工程師，所以很希望自己的品牌能夠結合藝術與工程」。藝術有美的一面，工程則代表了自己的理性與堅持。Bark希望「藝工酒業」的酒不只是酒精飲料，而是可以喝的藝術品。

▲藝工酒業的第一支酒–蜂蜜酒，與Bark的貓Lulu。因釀酒師Bark的家鄉在台南，因此推出了一款充滿南部風情的酒。以台南東山鄉的特產–蜂蜜與煙燻桂圓釀造而成，喝起來香甜順口，但酒精濃度卻有到10~14%，是很多女孩子會喜歡的酒。

而聊到創業時的趣事，Bark提到剛開始製作蜂蜜酒時，無論包裝、選酒瓶樣式、圖標設計等都是自己弄，完全沒和團隊與其他人討論，因此當成品出來時，所有人都嚇了一跳！

　因為Bark挑選了細長型的冰酒瓶、掛旋蓋，圖標找了台南版畫設計師幫忙繪製。原先想的是復古風格，但沒想到最後復古過頭了，變成古早味滿滿，像是鄉下路邊隨處可見的蜂蜜露，「整個質感都搞low了」，Bark笑著提到。

　當然這件事也讓Bark體會到，「我的專業果然還是釀酒」，像包裝圖標等的設計，還是要交給專業團隊，不要自己一意孤行，也算是一次特別難忘的回憶了。

▲釀酒師Bark當初在家自釀的花序照。圖為釀酒步驟中的「糖化」，把麥芽放進熱水裡攪拌形成麥汁，並轉化成糖分；糖分即是酵母菌的食物，酵母菌吃掉麥汁裡的糖分，才會代謝出酒精與二氧化碳。

專注職人精釀啤酒，做出自己的特色。

　Bark提到「我們始終專注在精釀啤酒的範疇，且我們贊同精釀啤酒的精神，即職人、匠人精神—在啤酒裡面做出自己的特色、自己的道路」。不追求大廠潮流，不追求大眾化、卻平庸的啤酒；而是專注於懂欣賞的人，在喝到「藝工酒業」的啤酒時，可以體會到Bark的用心。

▲「一號公園的野餐」，藝工酒業的第二款酒。仔細看酒瓶上的圖標，可以發現圖片中的食物皆是此款酒所帶來的風味。

　秉持著精釀啤酒的精神，藝工酒業隨之推出屬德式深色小麥啤酒的「一號公園的野餐」。Bark希望此款啤酒可以被帶去野餐、帶去露營，且必須不落俗套、市面上不會輕易找到；當然最重要的，口味必須要適合搭餐。

　釀酒師Bark依自己對啤酒的了解，打造出此款啤酒的風格。仔細觀察，會發現「一號公園的野餐」顏色較深，喝起來有麥芽、香蕉、丁香、泡泡糖、烤麵包、焦糖等的香氣。如此豐富的滋味，卻又巧妙融合在一起，且搭配任何餐點都可以互相提味，Bark更提到，「像是烤肉、燒烤料理、牛排、pizza、歐式麵包、甚至以烤布蕾等的甜點作為結尾，都是非常適合」。

▲藝工專屬桶裝啤酒。

獨門桶裝啤酒，創造喝酒時的儀式感。

　而要說到最特別的，一定非桶裝啤酒莫屬了。5公升不鏽鋼酒桶、高級可調式出酒龍頭、還有迷你二氧化碳氣壓分配器，一出場就是架式十足。

　Bark提到，因為本身喜歡玩自釀，也購入許多釀酒設備，疫情還沒開始前，只要酒釀好了，Bark便會邀請附近的親朋好友，一起去藝文特區的公園享受啤酒。每當桶裝啤酒的設備一拿出來，大家都會蜂擁而上，連路人都會駐足圍觀，想要喝一杯。

▲使用者自行組裝岀酒頭及迷你二氧化碳氣彈，不僅從中獲得動手組裝的成就感及儀式感，更能享受好喝的精釀啤酒。

　由此經驗，讓Bark發覺「如果有了酒桶桶裝啤酒的設備，加上裡頭的酒也是特殊、不是隨波逐流的話，那會讓人留下非常深的記憶點，我覺得這會是一個商機」。

　想像如果你看到一個酒桶、出酒頭，當想喝的時候就自己拉一杯，酒桶等設備又可以隨身帶著走，不管去野餐、露營、聚會，只要一拿出酒桶，大家就會「哇～」地興奮起來，而裡面的酒是好喝的、對味的，再配上美味的食物、賞心悅目的風景，大家一起談天說笑、邊喝啤酒，這樣的回憶就會永遠被記住。

酒催化了感情，也催化了人生。

　對Bark而言，酒是人與人之間維繫感情的媒介、催化劑，露營也是如此，Bark所認為的露營，就是與朋友、家人彼此相處，一起吃飯喝酒聊天的熱絡感覺。往後的目標市場也會放在露營、野餐、活動、家庭聚會等，這些都是非常適合桶裝啤酒的場合。

　而下一波新品，「藝工酒業」將要重新推出蜂蜜酒。不同於蜂蜜口味的啤酒，目前在台灣，單純的蜂蜜酒幾乎是沒有人做過的，且台灣的蜂蜜品質極佳，蜂蜜口味也眾多，Bark期望可以將台灣的蜂蜜作為主料，推出更多產品。另外未來也會跟逗點露營區合作推出柚香啤酒，相信也會受到許多露營人喜愛。

　釀酒一直都是Bark的興趣及熱情所在，不怕嘗試、也不怕虧錢的Bark，只希望可以釀出最令人滿意的酒。Bark最後說到：「我們的品牌現在雖然還很小，但只要堅持精釀職人的理念、持續進步，相信前途是光明的」。

Info

ArtEng藝工酒業

Web:https://arteng0520969.shoplineapp.com/

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